موجود در انبار ته لنجی ایوان بندر ماهشهر
- ارسال توسط ته لنجی ایوان بندر ماهشهر
175,000
22%
135,000 تومان
- توضیحات
- نظرات
اطلاعات محصول:
برند: saf instant
ماهیت: گیاهی
وزن: ۱۲۵گرم
شکل: پودر
بسته بندی: قوطی
_محصول به صورت گرانول یا ذرات ریز بسته بندی شده با هوا میباشد
_بهترین کاربرد محصول برای پیتزا، انواع نان ها و خمیر میباشد
_نحوه آماده سازی: مخمر را ابتدا با آب در دمای ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتی گراد آماده میکنیم
_ماندگاری: این محصول تا ۲۴ ماه پس از تولید ماندگاری دارد
_ساف لوور به ویژه برای آب و هوای مرطوب مناسب است
این مخمر خشک و فعال کم آب (با ٪۹۳ ماده خشک) است که به شکل گرانول یا ذرات کروی بسیار ریز میباشد که آن را در دمای اتاق بسیار پایدار و نگه داری از آن را آسان میکند.
گلوتن: آیا مخمر ساف لوور فعال دارای گلوتن میباشد؟
خیر، هیچ کدام از محصولات مخمری LeSaffre از جمله مخمر ساف لوور شامل گلوتن نمیباشند. تمام محصولات این شرکت متناسب با رژیم بی گلوتن هستند.
طرز مصرف:
قبل از اضافه کردن مخمر به آرد ابتدا آن را در آب حل کنید (اضافه کردن مقدار ناچیز شکر میتواند به آماده شدن مخمر کمک کند). دمای آب هنگام حل نمودن مخمر در آب مهم میباشد و باید دمای آب بین ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتی گراد باشد و در صورتی که دمای آب زیر ۳۲ درجه یا بالای ۴۰ درجه باشد تاثیر گذاری مخمر را کاهش میدهد.
مواد تشکیل دهنده: ٪۱۰۰ مخمر
مخمر چیست:
مخمرها میکروارگانیسم های تک سلولی هستند که صدها میلیون سال قبل از انسان نیز وجود داشته اند. بیش از 1500 گونه مخمر وجود دارد، اما گونه‌ای که امروز به آن توجه میکنیم، «ساکارومایسس سرویزیه» است که از واژه‌های یونانی به معنای "قارچ قند" گرفته شده است. این گروه از مخمرها شامل سویه‌هایی از مخمر نانوایی و مخمر آبجو هستند که مسئول تولید خوراکی‌های کربوهیدراتی مورد علاقه ما هستند: نان و الکل. آنها با تغذیه از قندها و تبدیل آنها به دی اکسید کربن (و الکل، با توجه به زمان کافی) کار می کنند، و به محصولات پخته شده شما ساختار نرم و پفی که دوست دارید را میدهند.
چند نوع مخمر خوراکی داریم؟
سه نوع اصلی مخمر نانوایی تولید شده در بازار وجود دارد: خشک فعال، فوری و تازه. همه آنها برای خمیر مایه خمیر در هر دستور پخت مخمری کاربرد دارند، اما هر کدام دارای خواص کمی متفاوت هستند، و برای طعم واضح تر، انواع متفاوتی دارند.
۱_ مخمر خشک فعال:
مخمر های خشک در اصل فقط مخمر زنده ای هستند که تا حدی کم آب می شوند، خنثی می شوند و به صورت گرانول یا دانه های ریز آسیاب می شوند. بسیاری از دستور العمل ها برای پخت خانگی نیاز به مخمر خشک فعال دارند. چیزی که این نوع مخمر را از سایر گونه های خشک متمایز می کند این است که دانه ها بزرگتر هستند و قبل از اینکه بتوانند جادوی خود را انجام دهند باید در آب گرم حل شوند.
این سلول‌های مخمر خفته را می‌توان برای چند ماه تا تاریخ انقضا در دمای اتاق نگهداری کرد، اما به گرما حساس هستند. حتما تا زمانی که آماده پخت هستید آن را دور از مناطق گرم نگهداری کنید. مخمر خشک فعال پس از قرار گرفتن در دمای بالاتر از ۵۰ درجه سانتی گراد شروع به مردن می کند. برای افزایش ماندگاری آن، بسته های مهر و موم شده را در یک کیسه دربسته در فریزر نگهداری کنید. این باعث می شود که مخمر در حالت پایدارتری باقی بماند.
قبل از اضافه کردن مخمر به دستور پخت غذا، مخمر خشک فعال باید در آب ولرم (بین ۳۵ درجه سانتی گراد تا ۴۰ درجه سانتی گراد) با آب یا شیر حل شود تا از میزان فعالیت آن اطمینان حاصل شود. اگر حجم مخلوط مخمر شما در عرض 10 تا 20 دقیقه افزایش نیابد و کف کند، بسته شما احتمالا خراب یا تاریخ مصرف گذشته بوده و دیگر قابل استفاده نیست. مخمر خشک فعال در مقایسه با سایر مخمرها فرآیند تخمیر طولانی تری دارد، به این معنی که برای دستور العمل های خمیری که نیاز به حجیم تر شدن و زمان پخت طولانی تری دارند، مناسب تر است.
۲_ مخمر فوری:
مخمر فوری در قفسه ماندگاری بیشتری دارد و نسبت به مخمر خشک فعال، فعال تر و قابل اطمینان تر است (اسم هاشون ممکنه گمراه کننده باشه😄!). محبوب ترین برند مخمر فوری در بین نانوایان حرفه ای SAF-Instant است که در بسته بندی ۴۵۰ گرمی فروخته می شود.
مخمر فوری دانه های ریزتر و کوچک تری نسبت به مخمر خشک فعال دارد. این ذرات ریزتر امکان فرآیند آبرسانی سریعتر را فراهم می کند و می توان از آن در دستور العمل ها بدون حل نمودن مخمر در یک مایع استفاده کرد. (با این وجود، من هنوز ترجیح می دهم مخمر فوری را در آب حل کنم تا از توزیع یکنواخت در خمیر اطمینان حاصل کنم)
مخمر فوری هنگامی که به عنوان جایگزین مخمر خشک فعال استفاده می شود به دلیل قدرت تخمیر بیشتر و زمان تخمیر کوتاه تر، ¾ قاشق چای خوری از آن معادل 1 قاشق چای خوری خشک فعال میباشد. مخمر فوری را می توان تا 2 سال در فریزر در ظرف دربسته نگهداری کرد.
۳_ مخمر تازه:
مخمر تازه که به‌عنوان «مخمر کیک» و «مخمر فشرده» نیز شناخته می‌شود، در قوطی های بزرگ یا مکعب‌های کوچک‌تر و بسته‌بندی‌شده جداگانه وجود دارد.
این تنها شکل مخمر تجاری است که خشک نمی شود: ترکیبی جامد اما خردشونده از آب و مخمر، بافت لاستیک مانند آن چیزی بین خمیر و خاک رس مدل سازی میباشد.
به دلیل رطوبت بالای آن، این شکل از مخمر کمترین ماندگاری را دارد و نیاز به یخچال دارد و در شرایط ایده آل تنها حدود دو هفته دوام می آورد. اگر در ظرفی خیلی مرطوب یا کثیف نگهداری شود، قالب‌های سفید کپک میتواند در عرض یک هفته ایجاد شود و استفاده از مخمر دیگر ممکن نیست. برای نگهداری طولانی تر، مخمر تازه خود را به قسمت های جداگانه تقسیم کنید، هر تکه را با پلاستیک بسته بندی کنید و حداکثر تا یک سال در فریزر نگه داری کنید.
بعضی از نانوایی ها به دلیل عطر و بوی شگفتش ترجیح می دهند از مخمر تازه در دستور العمل های شیرین مانند دونات استفاده کنند. هنگامی که به عنوان جایگزین استفاده می شود، ۱۰۰ گرم مخمر تازه معادل ۴۰ گرم مخمر خشک فعال یا ۳۳ گرم مخمر فوری است. برای جایگزینی یک بسته ۱۰ گرمی از مخمر خشک فعال، میتوانید ۲۵ گرم مخمر کیک استفاده کنید. برای جایگزینی یک بسته ۱۰ گرمی از مخمر فوری، از ۳۰ گرم مخمر کیک استفاده کنید.
شما هم میتوانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.
افزودن نظر جدید