ناموجود
متاسفانه این کالا در حال حاضر موجود نیست. می‌توانید از طریق لیست بالای صفحه، از محصولات مشابه این کالا دیدن نمایید.
- توضیحات
- نظرات
انقضا ۲۰۲۵
شکلات غلات رژیمی اوت چوکو
شکلات غلات اوت چوکو ساخت چین میباشد که ماده ی اصلی تشکیل دهنده ی آن جو پرک میباشد.
اوت چوکو شکلاتی سرشار از فیبر و پروتئین و کربوهیدرات میباشد که از مواد زیر تشکیل شده است:
جو پرک، شکر، کره کاکائو، پودر شیر، خامه، عصاره مالت و طعم دهنده.
لوت چوکو همچنین شامل ارزش غذایی مطابق با جدول زیر میباشد
| ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم | |
|---|---|
| ۴۹۹ کالری | انرژی |
| ۲۴.۷ گرم | چربی |
| ۶۰.۷ گرم | کربوهیدرات |
| ۶.۴ گرم | پروتئین |
| ۴.۱ گرم | فیبر رژیمی |
| ۱۲ گرم | شکر |
| ۰.۴ گرم | سدیوم |
اوت چوکو با ارزش غذایی بالای خود به عنوان یک اسنک یا یک میان وعده ی کوچک میتواند در هر رژیم غذایی جا داده شود
بررسی خواص مفید جو دوسر برای سلامتی:
جو یکی از محصولات غذایی و غلات باستانی است که در سراسر جهان کشت و مصرف می شود. به دلیل ترکیبات تغذیه ای و مزایای چند عملکردی ترکیبات فعال زیستی، محبوبیت بیشتری پیدا می کند. بتا گلوکان یکی از اجزای مهم فیبر رژیمی است که در دانه های جو دوسر یافت می شود. این ترکیب فعال اصلی در جو با اثرات ثابت شده کاهش دهنده کلسترول و ضد دیابت است. جو همچنین سطوح قابل توجهی از سایر ترکیبات زیست فعال مانند اسیدهای فنولیک، توکل ها، استرول ها، آوناکوزیدها و آونانترامیدها را فراهم می کند. مشخص شده است که مصرف جو دوسر با تقویت سیستم ایمنی و بهبود میکروبیوتای روده برای سلامت انسان مفید است. علاوه بر این، مصرف جو دوسر به پیشگیری از بیماری هایی مانند تصلب شرایین، درماتیت و برخی از انواع سرطان کمک می کند. در حالی که مطالب زیادی در رابطه با مواد مغذی جو دوسر و الیاف جو و تاثیر آنها بر بیماری های عمده منتشر شده است، صنایع جو دوسر و مصرف کنندگان ممکن است از دانش و درک بیشتر از اثرات بالینی، دامنه وقوع، توزیع، دوزهای درمانی و ویژگی های عملکردی مواد غذایی دیگر بهره مند شوند. بیواکتیوهای جو دوسر مانند آونانترامیدها و ساپونین ها و همچنین سایر عوامل ضد التهابی موجود در غلات. این بررسی بر روی مطالعات مختلف مرتبط با سهم مصرف جو و محصولات مبتنی بر جو در پیشگیری از بیماری‌های انسانی و ارتقای سلامت انسان تمرکز دارد.
مقدمه:
جو دوسر در بین تمام محصولات غلات منحصربه‌فرد است زیرا دارای مواد مغذی بسیاری است که برای غذای انسان، خوراک حیوانات، مراقبت‌های بهداشتی و لوازم آرایشی ارزش دارد. این محصول سالیانه و برای بیش از 2000 سال در نقاط مختلف جهان کشت می شود و یکی از قدیمی ترین محصولات شناخته شده در تمدن بشری است. چندین هزار سال بعد از سایر غلات مانند گندم و جو شروع به کشت آن شد. این غلات منبع مهمی از کربوهیدرات ها، فیبر محلول در رژیم غذایی، پروتئین متعادل، لیپیدها، ترکیبات مختلف فنلی، ویتامین ها و مواد معدنی است. به دلیل افزایش آگاهی مردم نسبت به عادات غذایی سالم، جو دوسر بیشتر مورد توجه محققان علمی و صنایع غذایی قرار گرفته است. شرکت های مبتنی بر مواد غذایی، ترکیبات غذایی مختلفی را همراه با این غلات باستانی در نظر گرفته اند و محصولات غذایی جدیدی را با استفاده از جو دوسر به عنوان یک غلات قدیمی در غلات صبحانه، نوشیدنی ها، نان و غذاهای مخصوص نوزادان تولید می کنند. اگرچه جو به طور عمده در غلات صبحانه و اسنک ها استفاده می شود، گنجاندن آن در محصولات مختلف به دلیل ویژگی های ارتقا دهنده سلامتی که دارد، سود زیادی برای مصرف کنندگان دارد. بتا گلوکان جو دوسر (OBG)، یکی از اجزای اصلی فیبر محلول، یک پلی ساکارید چسبناک است که از یک زنجیره خطی منشعب از مونوساکاریدهای D-گلوکز ساخته شده است. در نظر گرفته می شود که جزء فعال اصلی جو دوسر با خواص عملکردی و تغذیه ای مختلف، عمدتاً کاهش دهنده کلسترول و اثرات ضد دیابتی است. محتوای OBG بین 1.8 تا 7 درصد گزارش شده است. محتوای OBG در بین انواع جو دوسر بسیار متفاوت است و تحت تأثیر مکان های رشد، ذخیره سازی و شرایط فرآوری قرار می گیرد. محتوای پروتئین در بلغور جو دوسر بین 13 تا 20 درصد است. سایر اجزای جزئی موجود در جو دوسر ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند توکل ها، ترکیبات فنلی و استرول ها هستند که با خواص مفید سلامتی نیز مرتبط هستند. فعالیت ویتامین E عمدتاً توسط توکوفرول ها و توکوترینول ها انجام می شود که با هم توکل می سازند.
چندین ترکیب فنلی مانند avenanthramides (AVAs)، اسید p-hydroxybenoic، اسید وانیلیک، تریسین، اسید فرولیک، اسید کافئیک، اسید پروتوکاتچوئیک، اسید سیرینگیک، اسید p-کوماریک، اسید سیناپیک، تریسین، آپیژنین، لوتئولین و کوئمپفرول در جو دوسر شناسایی شده اند. ترکیبات فنلی از حلقه های معطر با یک یا چند گروه هیدروکسیل ساخته شده اند و محصولات متابولیسم ثانویه هستند. این ترکیبات فنلی به عنوان یک مکانیسم دفاعی در برابر پاتوژن‌های مختلف عمل می‌کنند و مصرف آنها با پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان، سکته مغزی و بیماری‌های عروق کرونر قلب همراه است. محتوای اسید فنولیک در کنسانتره سبوس جو دوسر بیشتر از سایر محصولات جو دوسر است زیرا اکثر ترکیبات فنولیک در لایه انبار دانه جو دوسر قرار دارند. اسید فرولیک (58-78٪) و پس از آن اسید کافیک و اسید سیناپیک، فراوان ترین ترکیبات فنلی موجود در محصولات جو دوسر هستند. توانایی مهار رادیکال های آزاد و فعالیت آنتی اکسیدانی بالای این بخش ها، جو را به یک تقویت کننده منحصر به فرد سلامت تبدیل می کند.
استرول ها و اسید فیتیک از تولید رادیکال های آزاد با واسطه فلز جلوگیری می کنند. AVAها آلکالوئیدهای فنولی هستند که منحصراً در جو دوسر یافت می شوند. AVAها به عنوان آنتی اکسیدان، ضد التهاب، ضد تکثیر و ضد خارش ثبت شده اند. فراوان ترین AVAهای موجود در جو دوسر 2c، 2f و 2p هستند، اگرچه 25 نوع مختلف AVA در جو دوسر شناسایی شده است. جو همچنین حاوی فیتوکمیکال منحصر به فرد دیگری به نام ساپونین استروئیدی است که عمدتاً آوناسین ها و آوناکوزیدها هستند. جدا از مکانیسم های دفاعی گیاه، ساپونین های جو دوسر دارای پتانسیل کاهش کلسترول، تنظیم ایمنی و فعالیت های ضد سرطانی هستند.
ساپونین ها در برابر رشد سلول های سرطانی کولون موثر هستند و محتوای آنها در جو دوسر و فرنی جو دوسر به ترتیب 0.9 گرم بر کیلوگرم و 0.1 گرم بر کیلوگرم (در صورت مصرف) گزارش شد. با این حال، تحقیقات دقیق در مورد سطح محتوای ساپونین در جو دوسر یا محصولات جو دوسر، ترکیب شیمیایی آنها و فواید سلامت مرتبط با آنها هنوز انجام نشده است.
۱. جو برای بیماری های قلبی عروقی:
بیماری های قلبی عروقی یا CVD یکی از علل اصلی مرگ و میر انسان در سراسر جهان است و یک مطالعه نشان داده است که رژیم غذایی نامناسب عامل اصلی CVD است. بر اساس داده‌های نظرسنجی ملی سلامت، در سال 2017، 485.6 میلیون نفر در سراسر جهان مبتلا به CVD بودند و این تعداد در 10 سال 28.5٪ افزایش یافت.
سطوح بالای کلسترول سرم و لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) برای افزایش خطر CVD شناخته شده است. با این حال، نشان داده شد که مصرف جو باعث کاهش کلسترول تام و کلسترول LDL سرم می شود و در نتیجه خطر ابتلا به CVD را کاهش می دهد.
رویکرد رژیم غذایی، به عنوان یکی از کاربردی ترین رویکردها برای درمان کلسترول LDL توصیه شده است. مطالعات نشان می دهد که جو دو سر غنی از بتا گلوکان یا محصولات مبتنی بر جو در یک رژیم غذایی با تنظیم متابولیسم انسولین در یک فرد مبتلا به کلسترول خون خفیف، پروفایل چربی خون و فشار خون را به طور قابل توجهی کاهش می دهد. ویسکوز OBG به کاهش جذب درشت مغذی ها در دستگاه گوارش نسبت داده می شود که باعث کاهش گلوکز خون پس از غذا و پاسخ انسولین می شود و در نتیجه فشار خون را کاهش می دهد.
محصولات تصفیه نشده و کامل جو دوسر در مقایسه با محصولات جو دوسر فرآوری شده که در آن بافت های جو دوسر بسیار مختل شده اند، در کاهش کلسترول موثرتر هستند. مطالعات نشان می دهد که برای مقدار مشابهی از OBG، غذاهای حاوی مایع موثرتر از مواد غذایی جامد یا نیمه جامد هستند. پردازش هیدروترمال باعث افزایش قابلیت استخراج و کاهش حلالیت OBG می شود. OBG استخراج شده همچنین می تواند هنگامی که در محصولات غذایی گنجانده شود، دپلیمریزه شود. بتا گلوکاناز موجود در گندم همچنین OBG را در محصولات نانوایی حاوی گندم در طی فرآیند تخمیر غیرفعال می کند.
خاصیت کاهش دهنده کلسترول OBG عمدتاً از طریق تشکیل یک لایه چسبناک در روده کوچک انجام می شود و در نتیجه جذب کلسترول را مهار می کند و با جلوگیری از بازجذب آن باعث افزایش دفع اسیدهای صفراوی می شود. مهار بازجذب اسیدهای صفراوی باعث تحریک سنتز اسیدهای صفراوی از کلسترول موجود می شود که به نوبه خود باعث کاهش کلسترول LDL می شود.
۲. جو برای دیابت نوع دوم:
دیابت نوع 2 شایع ترین بیماری متابولیک در جهان است. فدراسیون بین المللی دیابت (IDF) گزارش داد که در سال 2017 حدود 451 میلیون نفر (سن 18 تا 99 سال) به دیابت مبتلا بودند. انتظار می رود این تعداد تا سال 2045 به 693 میلیون نفر برسد. بر اساس گزارش ملی آمار دیابت، حدود 30.3 میلیون نفر در ایالات متحده در سال 2017 به دیابت مبتلا بودند (حدود 9.4٪ از جمعیت ایالات متحده). در این میان، 90 تا 95 درصد موارد گزارش شده دیابت نوع 2 بود. عوامل اصلی موثر در ابتلا به دیابت نوع 2، رژیم غذایی ناسالم سرشار از غلات تصفیه شده، گوشت قرمز و فرآوری شده و نوشیدنی های حاوی قند افزوده است. هنوز هیچ درمانی برای دیابت وجود ندارد، و استفاده از داروها می تواند پرهزینه باشد و می تواند عوارض جانبی نامطلوب ایجاد کند. متخصصان پزشکی اصلاح سبک زندگی با رژیم غذایی سالم، همراه با فعالیت بدنی منظم را برای پیشگیری یا کاهش خطرات مرتبط با دیابت نوع 2 توصیه می کنند. بسیاری از مطالعات پتانسیل OBG را برای کاهش سطح گلوکز پس از غذا نشان می دهند. بر اساس یافته‌های علمی، کمیسیون اروپا یک ادعای بهداشتی در مورد پتانسیل OBG در کاهش قند خون پس از غذا را تأیید کرد، که برای آن باید 4 گرم OBG برای هر 30 گرم کربوهیدرات موجود در هر وعده غذایی مصرف کرد، و این ادعا تأیید شد.
OBG ریز ساختار محصولات غذایی را کاهش میدهد و ژلاتینه شدن نشاسته را کاهش میدهد که به نوبه خود هضم نشاسته را کند میکند.
۳. جو و چاقی:
بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت، چاقی یا اضافه وزن یکی از عوامل خطر اصلی سلامتی است که عامل 2.8 میلیون مرگ و میر جهانی است. در نتیجه خطر سایر بیماری ها مانند CVD، اختلالات اسکلتی عضلانی، دیابت و سرطان ها را افزایش می دهد. مطالعات نشان میدهد که مصرف فیبر رژیمی و غلات کامل برای کاهش وزن بدن واسطه می‌شود و این میتواند راه جدیدی برای مبارزه با روند فعلی چاقی باشد. مصرف محصولات جو دوسر با OBG بالا باعث احساس سیری و اتساع معده می شود که گرسنگی را کاهش می دهد. به دلیل خاصیت لزج و هیدراتاسیون OBG، تخلیه معده را به تاخیر می اندازد، که مصرف غذا را مهار می کند، در نتیجه وزن کلی بدن، چربی بدن، شاخص توده بدن (BMI) و چاقی مرکزی را کاهش می دهد. علاوه بر این، OBG همچنین محور هیپوتالاموس روده را فعال می کند که باعث افزایش سیری می شود.
۴. جو و سرطان:
چندین مطالعه به ارتباط مثبت ترکیبات فعال بیولوژیکی در جو و کاهش سرطان اشاره کرده اند. فعالیت ضد توموری OBG و پیشگیری از سرطان در برابر سلول های سرطانی پوست، سرطان ریه اپیتلیال و کارسینوم کولون مشاهده شد. مشخص شد که OBG سیتوتوکسیک بوده و باعث ایجاد استرس اکسیداتیو در سلول های سرطانی ریه در مقایسه با سلول های طبیعی می شود. ثابت شده است که بتا گلوکان محلول و نامحلول سطح اسید صفراوی مدفوع را کاهش می دهد، SCFA تولید می کند و به آپوپتوز پاراسرطانی در موش کمک می کند، که در نهایت به جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک می کند. اثرات تضعیف کننده آونانترامیدها، یک ماده شیمیایی گیاهی منحصر به فرد موجود در جو، در یک مطالعه آزمایشگاهی مشاهده شده است که در آن نتایج نشان می دهد که مصرف جو و سبوس جو دوسر می تواند تکثیر سلول های سرطانی روده بزرگ را کاهش دهد.
۵. جو برای فعالیت آنتی اکسیدانی:
اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که باعث تولید رادیکال های آزاد می شود. رادیکال های آزاد به سلول های موجودات آسیب می رسانند. آنتی اکسیدان ها ترکیبی هستند که این رادیکال های آزاد را از بین می برند و در نتیجه استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند. جو دوسر سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین E، اسید فیتیک، ترکیبات فنولیک، فلاونوئیدها، استرول ها و آونانترامیدها است. ویتامین E (توکل ها) یک آنتی اکسیدان مهم است که برای جلوگیری از پیری زودرس، بیماری های مزمن، سرطان, CVDها و سکته ها اعتبار دارد.
۶. جو برای میکروبیوتای روده:
میکروبیوتای روده برای سلامت مناسب دستگاه گوارش مهم هستند و به پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها مانند چاقی، دیابت و سرطان کولورکتال کمک می‌کنند. جو کامل دارای مواد شیمیایی گیاهی منحصر به فردی از جمله بتا گلوکان بالا، لیپید بالا و فنولیک است که نقش مهمی در سلامت روده ایفا می کند.
_نتیجه گیری:
جدای از رویکردهای دارویی، استراتژی‌های مبتنی بر رژیم غذایی نیز مستند شده‌اند تا در پیشگیری از بیماری‌های مختلف انسانی و کاهش خطرات بیماری مؤثر باشند. جو را می توان به عنوان یکی از امیدوارکننده ترین غذاهای کاربردی آینده با فرصت های فراوان معرفی کرد. شواهد زیادی به اثرات مفید جو در کاهش خطرات CVD، اختلالات پوستی، التهاب و دیابت نوع 2 اشاره دارد و این اثرات بیشتر با OBG مرتبط است. اکتشافات اضافی در مورد اثرات مفید OBG بر چاقی، سرطان، تعدیل ایمنی و سلامت روده با مطالعات قوی تر مورد نیاز است. همراه با OBG، ترکیبات زیست فعال موجود در جو دوسر مانند اسیدهای فنولیک، توکل ها، آونانترامیدها و ساپونین های استروئیدی دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و فواید سلامتی بسیار زیادی دارند. با این حال، تنها مطالعات کمی زیست فعالی این ترکیبات را بر سلامت انسان ارزیابی کرده اند. علاوه بر این، مطالعات آینده باید عوامل دیگری مانند سطح ترکیبات فعال زیستی، تفاوت‌های ژنتیکی فردی، و تغییرات در میکروبیوتای روده فرد را نیز در نظر بگیرند. روش های فرآوری و ذخیره سازی نیز باعث تفاوت در میزان ترکیبات زیست فعال می شود.
شما هم می‌توانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، لازم است ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.
افزودن نظر جدید